5.5升空气炸锅能烤8寸蛋糕吗？
云边偷个懒 蛋白打发是重中之重，先低速打出粗大的鱼眼泡，此时加入三分之一糖。继续打至泡沫细腻时加入剩下的糖，最后打至硬性发泡，提起打蛋头蛋白霜呈直立小尖角，倒扣盆子也不流动。
云边偷个懒 评论 (2)
5.5升确实够大，8寸放进去没问题，但重点完全在打发上。很多新手翻车就是因为蛋白没打到位，要么太湿消泡，要么太干开裂。一定要打到硬性发泡，倒扣不掉那种才稳，火候和温度也得控好。
8寸放进5.5L机器里确实有点挤，受热可能不均匀。不过你提到的蛋白打发技巧很关键，只要做到硬性发泡且状态稳定，模具选对合适的，烤出来应该没问题，就是要注意观察上色情况别焦了。