接着处理蛋黄糊，在蛋黄中加入糖，使用打蛋器中速打发，直到颜色明显变浅。然后加入食用油和牛奶，充分搅拌均匀直到乳化状态。
5.5升空气炸锅能烤8寸蛋糕吗？
最后进行烘烤，先将空气炸锅140度预热5分钟，放入模具并盖上锡纸防止表面上色过深。先加热20分钟，接着调至160度再烤10分钟，最后去掉锡纸用180度烤15分钟使其上色并熟透。
制作的第一步是把蛋黄和蛋清小心地分离开来，分别放在两个无水无油的干净盆里，这是制作戚风类蛋糕口感蓬松的关键基础操作。
将打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，采用翻拌手法轻轻混合均匀，动作要轻柔快速避免消泡。混合好的面糊倒入模具中，轻震几下排出大气泡。
完全可以，5升容量的空气炸锅是能够容纳8寸蛋糕的。只要确保你的空气炸锅内部空间足够，放置好模具后四周留有适当的热风循环空间即可顺利烘烤。
蛋白打发是重中之重，先低速打出粗大的鱼眼泡，此时加入三分之一糖。继续打至泡沫细腻时加入剩下的糖，最后打至硬性发泡，提起打蛋头蛋白霜呈直立小尖角，倒扣盆子也不流动。
随后筛入低筋面粉，用刮刀以切拌或翻拌的手法混合均匀，注意不要画圈搅拌以免面粉起筋，导致蛋糕口感不够松软细腻。