奥尔良鸡翅煎炸怎么做好吃？
快乐女生 从冰箱取出腌好的鸡翅，先放入刚才调好的蘸液中，让表面均匀沾满液体。接着放入剩余的裹粉中，戴上一次性手套揉搓按压几次，这样粉浆才能牢牢附着在鸡翅上，最后轻轻抖动去掉多余的面粉，防止炸的时候脱糊。
快乐女生 评论 (1)
这步骤听着简单，其实细节满满。很多人炸鸡翅脱浆，就是裹粉前没把表面水分控干，或者裹完没静置一下让粉层融合。你提到的“抖动去多余面粉”很关键，不然炸出来全是厚面壳，里面肉都老了。另外，油温控制也很重要，建议先中火炸熟，再高温复炸几十秒让表皮酥脆，这样才外酥里嫩！