奥尔良鸡翅煎炸怎么做好吃？

调裹粉需要40克玉米淀粉、100克中筋面粉和2克小苏打，记得要过筛后混合均匀，这样质地更细腻。另外准备蘸液，取25克鸡蛋和25克牛奶搅拌均匀，再加入50克刚才混合好的裹粉继续搅匀，做成特殊的挂糊用蘸液。

从冰箱取出腌好的鸡翅，先放入刚才调好的蘸液中，让表面均匀沾满液体。接着放入剩余的裹粉中，戴上一次性手套揉搓按压几次，这样粉浆才能牢牢附着在鸡翅上，最后轻轻抖动去掉多余的面粉，防止炸的时候脱糊。

锅中倒入适量食用油，加热至合适温度。将裹好粉的鸡翅逐个放入油锅中，中小火慢炸，直到鸡翅表面变色、外壳金黄酥脆即可捞出。最后盛出稍微放凉一会儿，这样口感会更好，外酥里嫩的奥尔良风味炸鸡翅就完成了。

先准备6个新鲜鸡翅，洗净后用牙签在表面扎些小孔，这步很关键能让腌料更好入味。接着将15克奥尔良烤肉料与15克水混合均匀，把鸡翅放进去充分搅拌，确保每块鸡翅都均匀裹上腌料，然后装入保鲜袋放入冰箱冷藏过夜，让味道充分渗透。