另一种做法是焯水去腥：鸡翅洗净后在背面横割两刀，锅中水烧开，放入姜片和料酒，下入鸡翅煮3分钟后捞出备用。
腌好的奥尔良鸡翅怎么做法
炒制阶段：热锅加油，先倒入少许生抽快速翻炒几十秒，随后放入鸡翅进行翻炒，让鸡翅均匀裹上酱色。
鸡翅处理很关键，先把鸡翅洗净，用牙签在表面扎满小洞，这样能帮鸡翅更透彻地吸收腌料的香味。
腌制时，准备一个乐扣保鲜盒，按一层腌料一层鸡翅的顺序码放，最后淋少许清水，放入冰箱冷藏腌制整整24小时。
小窍门分享：先用生抽炒一下鸡翅更容易上色，颜色更诱人也更具入味效果。全程注意控制火候，切忌将汤汁烧干导致糊锅。
烤前准备工作：在烤盘上铺好锡纸，将腌制好的鸡翅整齐排列，用锡纸把鸡翅封好，放入预热至230度的烤箱，烤12分钟即可。
调味收汁：鸡翅上色后加入白糖、料酒以及没过鸡翅的热水，大火烧开后转中火慢炖。
最后提亮：即将收汁时加入鸡精和少许蜂蜜，蜂蜜不仅能增香还能让鸡翅表面光亮，继续收汁至汤汁浓稠不糊锅，撒上葱花即可出锅。