第二步处理带鱼,需要去掉头、尾、内脏、鱼鳞以及腹内的黑膜,然后将处理干净的带鱼切成合适的段状,这样便于入味和煎炸。
去黑膜这一步真的很关键,很多人为了省事忽略这一步,结果做出来总有一股腥味,味道完全就不对。