冰冻虾怎么用空气炸锅处理？空气炸锅能清蒸鱼吗？

确实是这样，空气炸锅靠的是循环热风，本质上是“炸”或者“烤”，水分流失很快。清蒸需要的是水蒸气在相对密闭的空间里均匀加热，这两者的热传递机制完全不同。用空气炸锅做鱼，顶多是做成烤鱼肉串或者干煸风味，想要那种鲜嫩多汁、原汁原味的清蒸口感，还是得老老实实用蒸锅或者微波炉的蒸汽功能。不过如果是做蒜香烤鱼或者麻辣烤虾，空气炸锅倒是个偷懒又不错的神器。

确实，空气炸锅本质就是个小型烤箱，靠的是热风循环脱水，想靠它“蒸”出鱼肉的鲜嫩多汁是不现实的，反而容易把鱼干柴。不过如果实在想吃鱼，可以用锡纸包裹严实加点葱姜料酒，模拟密闭蒸汽环境，虽然不如真蒸，但比直接炸强多了。

确实不能清蒸，空气炸锅本质是强力版烤箱，靠热风循环脱水。想清蒸必须用水或蒸汽，这锅干烧只会把鱼烤成柴。

确实，空气炸锅核心就是热风循环，本质上是“烤”不是“蒸”。想把鱼做成清蒸那种嫩滑口感，用空气炸锅只会让鱼肉水分快速流失，变得又干又柴，除非你加很多水并密封，但那操作起来太麻烦，直接用蒸锅或微波炉加水蒸更靠谱。