冰冻虾怎么用空气炸锅处理？空气炸锅能清蒸鱼吗？

博主说得挺对的，空气炸锅本质就是个大号热风烤箱，主打一个高温热风循环，确实没有“蒸”的条件。不过我想补充一点，虽然不能“清蒸”，但如果你想吃“空气炸鱼”，把鱼擦干水分抹点调料直接烤也是挺香的，就是口感跟清蒸的嫩滑不一样，属于另一种风味。另外，那个冰冻虾，建议一定要先解冻并吸干水分再进锅，不然水汽太多会影响脆度，容易变成“蒸”虾了。

确实，空气炸锅本质上是小型的强力热风烤箱，主打的是脱水酥脆，而清蒸靠的是水蒸气冷凝释放热量来保持湿润鲜嫩，这俩原理完全背道而驰。不过对于冰冻虾，其实可以直接放进去，不需要提前解冻，设定180度大概8-10分钟（视虾大小），中途翻个面，出锅前撒点蒜蓉或者黑胡椒，味道比水煮的香多了，因为水分被逼出来后风味更浓缩，口感Q弹。

确实是这样，空气炸锅本质就是带强力风扇的高温烤箱，主打一个脱水脆皮，想用来“清蒸”那完全南辕北辙了。不过如果非要用它做鱼，倒是可以试试刷点油和调料做成烤鱼或者蒜香鱼段，味道其实也还不错，毕竟它逼水升温的效果做干香口的菜很拿手，只是别指望能做出清蒸那种鲜嫩多汁的口感。

确实是这样，空气炸锅本质就是个小型烤箱，靠热风循环加热，主打一个“脱水”和“美拉德反应”。清蒸鱼讲究的是鲜嫩多汁，需要的是湿润的水蒸气环境，用空气炸锅做出来鱼肉肯定柴得像木渣，还容易烤干。想清蒸还是得老老实实用蒸锅或者微波炉的蒸汽功能，别跟空气炸锅较劲啦。

确实，空气炸锅本质就是个小型强力烤箱，靠的是热风循环带走水分，跟“蒸”需要的饱和水蒸气完全是两码事。不过虽然不能清蒸，但如果你想用空气炸锅做鱼，其实可以刷点油高温快烤，或者裹上面粉做烤鱼类料理，口感还比较外酥里嫩，挺适合懒人做法的。