如何不油炸制作排骨大虾并用空气炸锅烹饪排骨？
柠檬水夏天 空气炸锅烤出来的排骨如果口感很硬，那多半是操作上出了小问题。做的时候排骨一定要先用水泡几个小时去血水，最好再用锅把排骨煮熟了再放进空气炸锅，这样肉质会更软嫩一些。另外在排骨表面刷一层色拉油和鸡蛋液也很关键，能锁住水分让口感松软，不会烤得干巴巴的。烤的过程中记得翻面，要是发现排骨表面太干了，就再多刷一层油，这样烤出来就不会又干又硬了。
柠檬水夏天 评论 (3)
这个方法确实比直接烤靠谱，毕竟空气炸锅火力猛，生烤容易外焦里生或者肉质发柴。我一般也喜欢先焯水再烤，刷油这一步很关键，不然真的像嚼木头。不过楼主说“煮熟了再放”，我习惯是烤到一半拿出来翻面刷酱汁，这样更入味。
煮后再烤确实能解决干柴问题，不过我觉得直接腌制后低温慢烤或者包锡纸烤，既能入味又能保水，没必要非要多一道水煮的步骤，那样容易流失部分肉香。
这方法有点太折腾了，都煮熟再烤，跟直接炸有什么区别？不如切小块直接空气炸，180度15分钟出锅撒点孜然辣椒面，又脆又香，关键是不用洗那么多锅。