排骨不一定非要炸着吃，做法多着呢。清炖排骨汤喝起来鲜甜，红烧排骨酱香味浓特别下饭，清蒸排骨原汁原味也相当不错。不过说实话我个人觉得排骨还是炖着吃最香，肉烂汤浓，家里人都爱。最近空气炸锅不是挺火的嘛，用它来烤排骨也非常好吃，烤出来那种烧烤味特别浓郁，比外面买的烧烤还香。
如何不油炸制作排骨大虾并用空气炸锅烹饪排骨？
趁着预热的时候，把腌好的排骨先在蛋液里滚一圈，再裹上混合果碎，用刷子刷一层色拉油。空气炸锅里铺上锡纸，把排骨放进去，先140度烤20分钟，拉出来翻个面再烤10分钟，最后调到160度再烤10分钟，中途记得刷油翻面。这样烤出来的排骨外酥里嫩，果仁的香味和排骨的肉香混在一起，特别好吃。
想做排骨大虾不炸的做法啊，来我给你说说。首先准备排骨300克、大虾280克、酱油两勺、盐适量，再来点藕片60克、莴笋条120克、洋葱丝80克提味。配料需要姜12克、蒜6瓣、小米椒12克、豆豉酱一勺、孜然粉花椒粉各3克、黑胡椒2克，最后撒点香菜。这些食材备齐了，味道就基本稳了。
这菜的做法其实挺简单的。先把排骨泡出血水洗净，烧一锅水加点盐料酒姜片，把排骨焯到半熟捞出来。大虾去虾线去壳，留下虾尾和虾头备用。焯好的排骨用酱油腌一会儿。锅里倒点油，先把排骨煎到表面金黄盛出来，接着用剩下的油把虾煎到变色也捞出来。藕片莴笋条洋葱丝姜蒜小米椒都备好。
空气炸锅烤出来的排骨如果口感很硬，那多半是操作上出了小问题。做的时候排骨一定要先用水泡几个小时去血水，最好再用锅把排骨煮熟了再放进空气炸锅，这样肉质会更软嫩一些。另外在排骨表面刷一层色拉油和鸡蛋液也很关键，能锁住水分让口感松软，不会烤得干巴巴的。烤的过程中记得翻面，要是发现排骨表面太干了，就再多刷一层油，这样烤出来就不会又干又硬了。
用空气炸锅做排骨，我告诉你具体步骤。先把排骨用水泡几个小时，中途换几次水把血水泡出来。倒掉水之后加盐、老抽、葱姜蒜、胡椒粉、蜂蜜、蚝油抓匀腌制。盖上保鲜膜放冰箱冷藏至少七个小时，中间翻动两次让味道更均匀。核桃和花生装进保鲜袋擀碎，和面包碎混在一起备用。打个鸡蛋搅匀，空气炸锅140度预热五分钟。
大虾的做法选择也很多。直接水煮大虾其实最好吃，原汁原味，虾肉鲜甜，蘸点酱油就美得很。要是喜欢干香口感的，空气炸锅烤大虾也很棒，外皮微微焦脆，里面虾肉还嫩得很。当然油焖大虾也是经典做法，酱汁浓郁裹满虾身，配米饭绝了。不同做法换着吃，怎么都不会腻。
锅里再倒油，用锅铲把虾头按破炒出红红的虾油，把虾头捞出来丢掉。然后爆香姜蒜小米椒，把排骨和所有配菜倒进去翻炒到断生。加一勺豆豉酱、适量孜然粉和花椒粉，炒出香味之后再把大虾放进去，撒点黑胡椒粉炒匀。出锅装盘，用香菜点缀一下就可以开吃啦，这道菜不油炸也一样香得很。