如何不油炸制作排骨大虾并用空气炸锅烹饪排骨？
星辰点缀夜空 趁着预热的时候，把腌好的排骨先在蛋液里滚一圈，再裹上混合果碎，用刷子刷一层色拉油。空气炸锅里铺上锡纸，把排骨放进去，先140度烤20分钟，拉出来翻个面再烤10分钟，最后调到160度再烤10分钟，中途记得刷油翻面。这样烤出来的排骨外酥里嫩，果仁的香味和排骨的肉香混在一起，特别好吃。
星辰点缀夜空 评论 (4)
这做法听起来有点野，蛋液裹果碎？我平时都是直接裹面包糠或者淀粉的。不过140度低温慢烤20分钟这个温度设得挺讲究，确实能锁住水分，比那些一上来就200度炸得外焦里生的强多了。就是最后10分钟改160度，我担心果碎会烤糊发苦，下次试试看要不要把裹粉那步简化，只刷油行不行。
这做法有点意思，裹果碎烤排骨确实能解腻，但空气炸锅温度波动大，最后那10分钟160度容易糊，建议多盯着点，别真烤成炭了。
这个方法确实比油炸健康，而且不用一直盯着油烟。不过160度最后那10分钟要小心盯着点，不同空气炸锅火力差异挺大的，我上次烤类似的东西差点焦了。另外混合果碎建议选耐烤一点的，不然容易糊。
这个方法听起来确实能减少油脂摄入，不过“混合果碎”具体是指什么？如果是坚果碎还好，如果是含糖量高的果干，160度高温下会不会容易焦化发苦？还有排骨腌制时如果盐分已经足够，刷色拉油主要是为了口感还是防止水分流失？建议尝试用空气炸锅专用的空气炸纸杯或者直接垫吸油纸，可能比锡纸更能避免底部积油，期待后续更详细的配料表分享。