第一步一定要把鸡翅彻底清洗干净,然后用小刀在鸡翅的正反两面都轻轻划上几刀,这样处理过的鸡翅在后续腌制时更容易吸收味道,更加入味。
划刀确实是关键,不过千万别划太深伤到骨头,不然烤的时候容易焦。另外擦干水分这一步也很重���,不然腌制时会出水,影响脆皮效果。