超市新买的锅需要开锅吗？花岗岩锅怎么开锅？
阿飘飘飘 菜籽油当然能用来开锅啊，尤其是铁锅，还有农村里做那种大锅菜的锅，都得提前用菜油过一遍。这样做能保证锅的完整性，做出来的菜才好吃。这办法是老一辈传下来的，你上网看看，大家都是这么说的，差不离。
阿飘飘飘 评论 (2)
老一辈的经验确实靠谱，菜籽油开锅是经典做法，尤其对铸铁锅很友好。不过现在的花岗岩不粘锅（其实是涂层锅）和普通铁锅不一样，千万别暴力开锅，会破坏涂层。看清楚了再操作哈。
老一辈传下来的法子确实有它的道理，尤其是对于传统铸铁锅来说，高温烧制加植物油脂养护，能形成比较稳定的油膜。不过现在家用的所谓“花岗岩锅”很多其实是带有不粘涂层的铝合金锅，这种锅绝对不能像铁锅那样猛火干烧开锅，否则涂层容易受损甚至释放有害物质。建议先确认一下锅底材质，如果是涂层锅，只用洗洁精洗净、擦干后薄薄刷一层食用油润滑即可，千万别硬套铁锅的开锅逻辑。