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大锅菜虾应该怎么做

大虾洗净后开背去泥线，用料酒和白胡椒腌制半小时，沥干水分。因为玉米粉不挂浆，后期炒时不易粘锅，所以建议用玉米粉给每个虾裹粉备用。

评论 (1)

开背去虾线是对的，但我觉得裹玉米粉前最好加一点点蛋清，这样炸出来更脆且不易脱浆。另外料酒白胡椒腌制半小时有点久，30分钟就够了，不然腥味没去尽反而有点咸，盐别提前放。