星夜赶路者 电炸锅的优势挺明显的，加温速度快，而且加温片数量多又密集，这样之间的缝隙就小，锅里盛的油也就少了。油盛得少，消耗的油自然就省下来了，这样产生的酸价量和发黑的碳灰量也会减少，反过来补充的新油就可以更多一些，这样就能延长食品的保质期。炸出来的产品不会发黑，清亮又好看，就是因为锅的加热片缝隙小，盛油少。举个例子，如果两口锅同时摆在我们面前，我们的锅盛100斤油，另一口锅盛300斤油，两锅产量相等的话，装油多的锅耗油多，产的酸价就多，碳灰量也多，同时产生的食品颜色发暗，保质期短，而且锅里的沉淀物也多，油也显得黏乎乎的，油质容易变坏。而我们盛油少的锅则正好相反，盛油少、耗油少，炸的产品多，油更新快，里面全是新油，炸出的产品又香又好看，还可以延长保质期，油也不容易变质可以循环使用，这样既节省了油也增加了产量，效果是一目了然的。
这篇回答其实有点偷换概念了，它混淆了传统“深油炸锅”和现在家庭常用的“空气炸锅”。 电炸锅（深油式）确实省油，但前提是油量少、升温快，像它说的减少氧化。但问题是，对于家庭用户来说，几斤油还是很多，清洗是个大痛点，而且高温油炸无论油新旧，都不如空气炸锅（不滴油那种）健康。 另外，空气炸锅烤蛋糕其实是个伪命题。因为空气炸锅本质是小型热风对流烤箱，它的加热管和风扇设计是为了炸酥脆食物，而不是做烘焙。用空气炸锅烤蛋糕容易外面焦里面生，或者口感干柴，不如用传统烤箱或者电饭煲。 所以，如果追求健康少油，空气炸锅（无油）是更好的选择；如果追求口感酥脆，传统油炸锅虽然省油但依然是油炸。这个回答把两种锅的优势混在一起讲，容易误导小白用户。
这回答有点把简单问题复杂化了，甚至有点伪科学嫌疑。电炸锅（空气炸锅）的核心优势其实是“无油”或“少油”的健康概念，以及热风循环带来的便利，而不是靠“缝隙小省油”这种工业油炸的逻辑。空气炸锅本身就不需要像传统深炸那样存几百斤油，所谓“酸价”、“碳灰”在家庭小型电器里完全是脱节的焦虑。至于烤蛋糕，重点在于打发蛋清和温度控制，跟这个“省油论”没半毛钱关系。这回答看着像旧式油炸锅推销员的说辞，不建议当真。
关于电炸锅省油这点，商家宣传通常是指那种传统深油炸锅，利用加热管直接浸油加热。但现在的“空气炸锅”本质是带强力风扇的烤箱，它根本不泡在油里，而是靠热风循环，所以不存在“省油”这个概念，顶多是比普通油炸少用一点油（或者不用油）。至于空气炸锅烤蛋糕，其实不太推荐，因为空气炸锅空间小、热风太强劲，蛋糕很容易表面焦糊内部没熟，或者被风吹得变形。想烤蛋糕还是用普通烤箱或者电饭煲更稳妥。