商业电炸锅是用煤气的好还是电的好呢？这还得看你的具体使用条件。电的和燃气的在能同时使用的时候，也是各有利弊。使用电炸锅比较方便，操作简单，按开关键以后基本就等着食物熟了，即使熟了以后忘了关电，处于保温状态也不会太危险，缺点就是比较费电费钱。而燃气炸锅则更省时省钱，效率可能更高，但是如果忘了关燃气就会发生危险，安全性上需要更加注意。所以选择哪种，要看你更看重方便安全还是省时省钱。
电炸锅有什么优势？空气炸锅怎么烤蛋糕？
电炸锅的优势挺明显的，加温速度快，而且加温片数量多又密集，这样之间的缝隙就小，锅里盛的油也就少了。油盛得少，消耗的油自然就省下来了，这样产生的酸价量和发黑的碳灰量也会减少，反过来补充的新油就可以更多一些，这样就能延长食品的保质期。炸出来的产品不会发黑，清亮又好看，就是因为锅的加热片缝隙小，盛油少。举个例子，如果两口锅同时摆在我们面前，我们的锅盛100斤油，另一口锅盛300斤油，两锅产量相等的话，装油多的锅耗油多，产的酸价就多，碳灰量也多，同时产生的食品颜色发暗，保质期短，而且锅里的沉淀物也多，油也显得黏乎乎的，油质容易变坏。而我们盛油少的锅则正好相反，盛油少、耗油少，炸的产品多，油更新快，里面全是新油，炸出的产品又香又好看，还可以延长保质期，油也不容易变质可以循环使用，这样既节省了油也增加了产量，效果是一目了然的。
非可视化炸锅其实就是指炸锅的机器全身都是用不可视的材料制作而成的，跟可视空气炸锅那种上盖大多选择玻璃等透明材质制作的不一样。非可视化炸锅不能看见食物烹饪过程的区别，简单来说就是看不到里面的东西在怎么变熟。就价钱来说，非可视化的空气炸锅通常没有可视化的那么贵，因为它少用了透明材质。非可视的只能靠抽出来看看食物是不是真的熟了，有点像蒙着眼睛做饭的感觉，虽然少了直观性，但价格上会更实惠一些。
空气炸锅烤蛋糕其实跟用烤箱做蛋糕基本都是大同小异的，你可以在头条搜戚风蛋糕配方，跟着食谱做就可以了，糖分自己掌控别盲目学。需要注意的是，空气炸锅比烤箱温度通常要高一些，经过多次试验，大概设置130度左右，烤个45分钟就可以了。做蛋糕的关键步骤其实都差不多，搅拌手法、蛋白打发这些细节就不啰嗦了，主要就是掌握好温度和时间这个区别。