二豆妈如何用空气炸锅做蛋挞
Lucy小可爱 接下来处理蛋黄，往装有蛋黄的碗里倒入适量的牛奶。这一步是为了让蛋挞液的口感更加顺滑浓郁，牛奶的量可以根据你准备的蛋黄数量来调整，一般保持液体与蛋黄的比例适中，这样做出来的成品才嫩滑。
Lucy小可爱 评论 (2)
其实不加牛奶也可以，用淡奶油更香浓，口感会更接近港式蛋挞那种奶香十足的感觉。
其实这一步的关键不在于牛奶加多少，而在于一定要过筛！很多人忽略这一步，导致蛋挞表面有气泡或者凝固不均。我习惯用细网筛过滤两遍，这样出来的蛋挞才像布丁一样嫩滑，不会有那种粗糙的颗粒感，不然加再多好奶也白搭。