做蛋挞的第一步很关键，要把鸡蛋的蛋清和蛋黄彻底分离开。记住哦，制作蛋挞液只需要用到蛋黄部分，而剩下的蛋清千万别浪费，你可以用它来制作其他美味的菜肴，比如做蛋糕或者炒菜，做到物尽其用。
二豆妈如何用空气炸锅做蛋挞
接下来处理蛋黄，往装有蛋黄的碗里倒入适量的牛奶。这一步是为了让蛋挞液的口感更加顺滑浓郁，牛奶的量可以根据你准备的蛋黄数量来调整，一般保持液体与蛋黄的比例适中，这样做出来的成品才嫩滑。
搅拌好的蛋挞液就可以倒入蛋挞皮里了。蛋挞皮有两种选择，一种是现成的方便省事，另一种是自己动手制作，虽然自己做的需要花费不少功夫，但那种手工的成就感以及独特的口感也是买来的无法比拟的。
最后一步是把装好蛋挞液的蛋挞放入空气炸锅，我使用的是韩式现代的这款，用起来挺顺手的。建议将温度设定为180度，时间设定为10分钟。设定好之后就不用管了，静静等待美味出炉即可，过程非常简单轻松。
然后在蛋黄牛奶混合物中加入白糖和奶油，用工具充分搅拌均匀。这里白糖的用量可以看你个人的口味偏好，如果你喜欢甜食，可以多放一些糖，这样成品的甜度会更高更受欢迎。要是没有奶油，也可以选择不放，但加了奶油味道会更香醇。