飞利浦空气炸锅烘焙蛋糕时锅底需要加水吗

蛋白打发阶段不需要额外添加水分，分离蛋清后分三次加糖打发，糖分能提升泡沫稳定性，这是蛋糕蓬松的关键步骤。