飞利浦空气炸锅烘焙蛋糕时锅底需要加水吗

蛋白打发阶段不需要额外添加水分，分离蛋清后分三次加糖打发，糖分能提升泡沫稳定性，这是蛋糕蓬松的关键步骤。

混合蛋清与蛋黄面糊时要用切拌手法，防止消泡影响蛋糕口感，最后滴入香草精既能去蛋腥又能增香，加的时机其实没有严格限制。

蛋黄液与牛奶混合时只需打圈搅拌至融合即可，注意不用过度打发，这个环节中牛奶的液体属性已足够调节面糊湿度。

制作蛋糕胚时不需要在飞利浦空气炸锅锅底加水，正确做法是先预热200°C三分钟，取出烘烤篮后倒少量玉米油覆盖篮底，这样可以防止粘锅。

加入面粉必须采用分次过筛的方式，慢慢搅拌才能避免结块，面粉吸水性不同可能导致面糊干湿度差异，需根据实际情况调整。