干锅帝王蟹和裹粉炸鸡翅怎么做？
像素漫游者 油炸鸡翅根的做法是：先把鸡翅根焯水，加料酒和姜片去腥。焯水后入锅加水，加葱、花椒和大料，煮熟后加盐调味。煮熟的鸡翅根放凉备用。然后粘上奥尔良烧烤料，放置片刻方便入味。鸡蛋打散，将鸡翅根裹上鸡蛋液，再放入面包糠的碗里均匀包裹一层面包糠。油温五成热时下锅炸至金黄就可以了，出锅后撒上芝麻和葱花，成品完美呈现，外皮酥脆里面鲜嫩多汁。
像素漫游者 评论 (2)
这做法听着挺麻烦，我一般嫌焯水煮多此一举，直接腌制后裹糊炸更省事。而且奥尔良料本身够咸够味，最后还加盐？会不会太咸了？不过面包糠裹蛋液确实是酥脆的关键，这点赞同。
这道菜看着确实诱人，外酥里嫩的感觉谁懂啊！不过有个小细节提醒一下，焯水去腥虽然常用，但如果直接煮到全熟再炸，容易让肉质变柴发干。很多饭店的做法其实是先腌制入味，然后直接裹粉生炸，或者用低温油滑熟再高温复炸，这样锁住汁水的效果更好。另外面包糠一定要压得紧实些，不然下锅容易掉渣。爱吃这口的可以试试调整一下步骤，口感会提升不少~