干锅帝王蟹和裹粉炸鸡翅怎么做？
把烦恼调成静音 做干锅帝王蟹，先准备好食材：帝王蟹5只、牛肉酱、香辣酱、花椒、红尖椒、杭椒、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、大豆油、红烧酱油、料酒、蚝油、白糖、鸡精、白胡椒、生抽、花雕酒、黄瓜、洋葱丝。帝王蟹刷干净去腮剪脚分块，红尖椒杭椒切片，姜切丝，大葱切段。锅里热油倒入辅料爆香，加适量水烧开转小火，加料酒和花雕酒，盖上锅盖焖六分钟。准备干锅，里面铺上洋葱丝和黄瓜段，把帝王蟹码入干锅中，从上淋汁，最后放点香菜，洒上白芝麻就能出锅了。
把烦恼调成静音 评论 (3)
帝王蟹做干锅有点奢侈了呀，通常干锅更多用于牛蛙或鸡。不过既然用了这么贵的食材，调料千万别太重，否则就掩盖了蟹肉本身的鲜甜。这菜谱里加了牛肉酱、香辣酱、红烧酱油，口味偏重，更适合喜欢重油重辣的朋友。另外焖六分钟的时间控制很关键，蟹腿肉很容易老，建议缩短时间或者最后再下蟹块稍微烫一下即可，否则肉质变柴就浪费了。
这做法看着挺复杂，其实核心就是焖煮入味和干锅保温。不过帝王蟹成本不低，在家做还是得注意火候，别把肉煮老了。另外，牛肉酱和香辣酱的量得自己把控，不然容易咸。
帝王蟹做干锅确实是个狠活，但这配方里牛肉酱和香辣酱齐上阵，会不会把帝王蟹本身的鲜甜完全盖住啊？感觉这种高档海鲜还是清蒸或者简单的椒盐更能吃出本味，重油重酱有点暴殄天物了。另外焖六分钟对于帝王蟹肉来说是不是太久了？容易老。