五香干锅虾和干锅帝王蟹的做法是什么？
彩虹糖🍬 接着倒入煎好的蟹块，加少许盐翻炒，再倒入土豆继续翻炒大约五分钟，调小火盖上锅盖。准备芶芡水，用两小勺淀粉、两小勺蚝油和四小勺清水搅匀。打开锅盖调中火淋上芶芡好的调味汁，撒上香菜和香葱不停翻炒收汁就可以装盘了。咸蛋黄酱是这道菜的灵魂，让帝王蟹的味道更浓郁。
彩虹糖🍬 评论 (3)
步骤写得太简略了吧？“少许盐”到底是多少？还有那个芡水比例，两小勺淀粉配四小勺水，这挂得住吗？感觉容易变成水汪汪的一锅，建议把具体克数标清楚，不然新手很容易翻车。
帝王蟹成本那么高，直接这么做会不会太暴殄天物？通常帝王蟹肉质鲜甜，清蒸最能吃出本味。用五香干锅这种做法，重油重盐的调味完全盖住了海鲜本身的鲜甜，除非是追求那种浓油赤酱的口味，否则个人觉得有点浪费食材了，感觉还是保留原味更好。
干锅类菜品的精髓确实在于最后那步勾芡和收汁，让味道牢牢附着在食材上。不过对于帝王蟹这种名贵食材，单纯靠咸蛋黄酱和五香干锅的做法会不会有点暴殄天物？通常更推荐清蒸或蒜蓉粉丝蒸来品尝其本身的鲜甜，除非是吃剩的蟹壳或者边角料做干锅提味，否则感觉有点大材小用，稍微有点可惜。