把帝王蟹一分为四切成小块，准备一盘淀粉，让螃蟹的切刀面沾上淀粉，放锅里中小火慢煎到淀粉部位起酥。煎过螃蟹的油倒掉换新油，放入姜和蒜，撒点盐小火爆香，这一步别着急，火大了材料香味没出来就焦了。姜蒜爆香后倒入洋葱和青椒翻炒到断生，加两勺蛋黄酱和两勺生抽炒匀。
五香干锅虾和干锅帝王蟹的做法是什么？
还有一种更简单的干锅虾做法，主料用大虾400克，配上土豆、莲藕和洋葱。大虾开背去虾线洗净，锅里热油把虾炸到金黄酥脆捞出来，土豆和莲藕也炸一下捞出。锅里留油，放葱姜蒜炒香，加花椒、干辣椒和一勺豆瓣酱炒出红油，再加入洋葱翻炒。加一勺酱油、适量盐、鸡精和白糖调味，最后撒熟芝麻和香菜就可以了，比第一种做法快很多。
碗里打入两颗鸡蛋搅匀，取适量红薯泥搓成圆条，先沾一层面粉，再裹一层蛋液，最后裹上面包糠，全部弄好备用。锅里倒油，把做好的红薯条放进去炸成金黄色就可以捞出来了。这样炸出来的红薯条外表香脆里面绵软，比外面卖的干净放心，当零食或者下午茶都很不错。
腌制鸡翅和虾的时候别闲着，把洋葱切丝，大蒜拍扁切碎，葱切段，土豆切成薄片。热锅放一点点底油，鸡翅内侧向下码好，小火慢慢煎，一面熟了撒黑胡椒再翻面，完全熟透后出锅。接着用锅里煎鸡翅的油把虾煎炸到变色，土豆片也放进去煎熟。这些步骤可以分批进行，不会手忙脚乱。
准备好所有煎好的食材后，热锅凉油，倒入蒜块葱花炒出香气，放入孜然粉、香叶、肉桂、黄芪、大料、咖喱粉、干辣椒这些干调料继续炒。接着加入洋葱丝稍微翻炒，再倒入料酒、酱油、蚝油这些液体调料炒香。之后把锅底的东西压平，洋葱上面码鸡翅膀撒黑胡椒，鸡翅膀上盖满土豆片，最上层铺满虾，盖锅盖大火十分钟收汁就能出锅了。
煎鸡翅膀会出很多油，所以不用额外加太多底油。黑胡椒这些调味料你可以根据自己的口味增减。大蒜切好后先在空气里放十五分钟再用，会产生大蒜素，对身体有好处。这道菜口感层次丰富，鸡翅软嫩虾肉鲜香，土豆吸收了肉汁特别好吃。
东北炸红薯的做法很简单，准备红薯一斤、淀粉100克、鸡蛋50克、面粉100克、面包糠100克、白糖100克和500毫升油。红薯洗干净削皮切成均匀的片，放在盘子里大火蒸十分钟左右。蒸好后趁热撒上白糖，用勺子压成红薯泥。这个甜点外酥里嫩，大人小孩都爱吃。
接着倒入煎好的蟹块，加少许盐翻炒，再倒入土豆继续翻炒大约五分钟，调小火盖上锅盖。准备芶芡水，用两小勺淀粉、两小勺蚝油和四小勺清水搅匀。打开锅盖调中火淋上芶芡好的调味汁，撒上香菜和香葱不停翻炒收汁就可以装盘了。咸蛋黄酱是这道菜的灵魂，让帝王蟹的味道更浓郁。
干锅帝王蟹的做法也不难，准备一只帝王蟹，姜蒜洋葱土豆灯笼椒葱香菜，调料用盐生抽蚝油和咸蛋黄酱。土豆切厚片用清水泡一下，捞起滤干水分洒一层薄盐，油热后倒进去中小火慢慢煸到两面金黄盛出来，也可以多倒油用炸的方式。这个步骤很关键，土豆处理好了整道菜的口感就好。
做五香干锅虾你可以准备鸡翅1000克、虾400克、土豆500克、洋葱200克，再备上孜然粉、蒜、大葱、姜丝、香叶、肉桂、黄芪、大料、咖喱粉、葡萄酒、干辣椒这些辅料。调料需要盐、花椒粉、料酒、酱油、蚝油、绵白糖和黑胡椒。先把鸡翅划几刀，用姜丝、料酒和少许盐腌制半小时，虾也一样处理。这个分量适合家里人多的时候做，味道很足。