高压锅可以开着盖做饭吗？高压锅如何制作五香酥带鱼？

高压锅完全可以开着盖做饭。说得简单点，高压锅就是在普通锅的基础上加了一个特制的高压锅盖，不盖盖子的话它就起不到高压作用了，跟平常的锅没什么两样，也就是比普通锅厚实一些罢了。不管用什么工具，关键是要搞懂它的工作原理。高压锅的身子和锅盖，必须把盖子拧好，再配上高压阀才能起到增压的效果。