古早蛋糕为什么会回缩塌陷

最后，防水措施没做好也会导致问题。如果烤箱的密封性不好或者环境湿度过大，过多的水蒸气进入蛋糕体，会使蛋糕整体过于湿润。湿漉漉的面糊结构松散，缺乏足够的骨架支撑，冷却后自然容易塌陷变形。