古早蛋糕为什么会回缩塌陷
月下独酌_11 最后，防水措施没做好也会导致问题。如果烤箱的密封性不好或者环境湿度过大，过多的水蒸气进入蛋糕体，会使蛋糕整体过于湿润。湿漉漉的面糊结构松散，缺乏足够的骨架支撑，冷却后自然容易塌陷变形。
月下独酌_11 评论 (1)
我之前试过一次湿度大的时候烤，确实塌陷了，但后来发现火候太大也会缩，可能是综合因素吧，光防潮不一定够。另外蛋白打发程度也很重要，有时候明明湿度没问题，结果没打到位就塌了，感觉这个原因还挺多方面的。
月下独酌_11 最后，防水措施没做好也会导致问题。如果烤箱的密封性不好或者环境湿度过大，过多的水蒸气进入蛋糕体，会使蛋糕整体过于湿润。湿漉漉的面糊结构松散，缺乏足够的骨架支撑，冷却后自然容易塌陷变形。
我之前试过一次湿度大的时候烤，确实塌陷了，但后来发现火候太大也会缩，可能是综合因素吧，光防潮不一定够。另外蛋白打发程度也很重要，有时候明明湿度没问题，结果没打到位就塌了，感觉这个原因还挺多方面的。