古早蛋糕为什么会回缩塌陷
用户888 其次，蛋糕是否烤熟也是主要原因之一。如果内部没有完全烤熟，面糊中的水分过多，结构还没有完全定型，出炉后随着温度下降，内部支撑力不足，蛋糕体就会因为承受不住自身重量而塌陷下去。
用户888 评论 (2)
确实，很多时候表面看着熟了，其实里面还是“溏心”状态，出炉一降温就塌得特别快，还得再练练火候判断。
确实是这样，有时候看着表面烤得金黄，其实里面还是湿哒哒的。我之前就遇到过这种情况，明明时间够了，但还是塌了，后来才知道是没烤透，水分没跑完结构就松了。