古早蛋糕为什么会回缩塌陷

第三，烤制过程中的操作也很讲究。如果在蛋糕烤制半途中突然打开烤箱门，会让烤箱内的温度骤然下降。这种剧烈的温度变化会打破蛋糕正在形成的稳定结构，导致还没定型的海绵体迅速回缩塌陷。