如何用空气炸锅炸大鱼？

光裹糊哪够呀，炸鱼之前最好先在空气炸锅里铺一层油纸或者锡纸，不然鱼皮粘底真的会哭死。另外裹完蛋清糊后，表面稍微喷一点点油或者刷一层薄油，出来的色泽才金黄诱人，不然容易发白，口感也偏干。

蛋清糊裹太薄恐怕不行啊，空气炸锅热风循环厉害，鱼条容易干柴。建议加点淀粉或者用全蛋液，挂糊稍微厚一点，锁住水分，这样炸出来外酥里嫩。而且进锅前最好抖掉多余的面糊，不然容易结块。

等等，空气炸锅能塞下那么大条的鱼？一般炸鱼都是切小块或者整条小鱼吧，大鱼放进去受热不均，外面糊了里面还生着，而且蛋清糊炸出来会不会太软不脆？这步骤感觉更适合烤箱或者油炸，炸锅可能不太行。