最后进行装盘点缀，在盘子的边缘放上准备好的花椒盐和番茄酱作为蘸料，鱼条炸好后可以直接上桌，食用时夹起鱼条蘸取椒盐或番茄酱，口感外酥里嫩，风味独特。
如何用空气炸锅炸大鱼？
第二步复炸增脆，待油温升高至七成热时，将刚才初炸过的鱼条重新放入锅中复炸。炸至鱼片表面呈现诱人的淡黄色，且外壳变得松软酥脆时，立即捞出沥油，整齐地摆放在盘中。
做这道青鱼炸条需要准备丰富的配料，主料是250克青鱼，辅料包括100克鸡蛋清，调料则有小麦面粉5克、发酵粉1克、盐2克、白酒5克、大葱10克、味精2克、姜3克、椒盐4克、猪油50克以及番茄酱20克，这些材料缺一不可。
接下来调制关键的蛋清糊，将鸡蛋清用筷子打匀，然后加入5克小麦面粉和1克发酵粉，再根据情况加入少量水，持续搅拌直到形成顺滑且浓度适宜的蛋清糊状，这是保证外皮酥脆的关键步骤。
第一步炸制定型，将锅中的熟猪油加热至五成热，把裹好糊的鱼条轻轻放入油锅中，炸至蛋糊刚凝固熟透时，迅速捞出沥去多余的油分，这一步是为了锁住鱼肉水分。
首先处理青鱼肉，将其洗净后沥干多余水分，然后切成均匀的长度适中的长条。接着加入白酒、盐、切好的葱段和姜片以及味精，用手充分搅拌均匀，让鱼肉充分吸收调味料的香气，腌制一会儿备用。
将腌制入味的鱼条放入调好的蛋清糊中，轻轻翻拌，确保每一条鱼片都均匀地裹上一层薄薄的糊，注意不要用力过猛破坏鱼肉形状，然后取出备用准备下锅。