如何用空气炸锅制作酱板鸭（花干）？
半糖去冰多加珍珠 空气炸锅做炸花干（菜花版）超简单！菜花洗净滤干水分后拌入橄榄油、蒜盐、黑胡椒粉和百香草。空气炸锅设到180度，铺上锡箔纸先炸5分钟，打开把花菜出的水分倒掉，再炸3分钟就完成了。我用的是蒜盐没有普通盐那么咸，还带着蒜香味，没有蒜盐的话用蒜蓉和普通盐也可以。加入百香草调味后，味道很清新爽口，吃起来不像是炸的，更像干锅菜花，是小清新风格的干锅素菜花。
半糖去冰多加珍珠 评论 (5)
空气炸锅做花干确实方便，但180度5分钟会不会太短？花菜水分大，光靠倒掉可能不够，建议中途翻面或者垫吸油纸。另外百香草不是家家都有，用孜然辣椒面可能更接地气，毕竟干锅风味还是重口更对味。
空气炸锅做这个确实方便，不过我试过一次，花菜容易炸不干，最后口感有点韧。建议最后那3分钟盯着点，或者温度再调低一点，不然边缘容易焦。
这做法有点意思，把花菜当肉吃。不过空气炸锅烤蔬菜最怕就是水分没控干，最后变成“蒸”花菜，口感软塌塌的就不好吃了。建议一定要用厨房纸把花菜表面水分吸得越干越好，这样180度才能烤出那种干香酥脆的感觉，不然真的跟干锅菜花区别不大，少了油炸那种灵魂焦香。
这做法有点意思，把花菜当肉吃确实挺像那么回事。不过我觉得空气炸锅最大的优势就是不用洗锅，这点比传统油炸强太多。就是最后那个倒水步骤很关键，不然容易湿哒哒的不够脆。
这算哪门子酱板鸭？明明是烤花菜啊。而且180度5分钟花菜出水？空气炸锅本来就是个强风烘干的机器，除非你盖得严严实实，不然根本存不住水。另外，酱板鸭的核心是那个卤制的风味和鸭皮的韧劲，光靠蒜盐和黑胡椒怎么还原？这做法顶多算个素版干锅花菜，名字起得太误导人了，建议改标题别挂羊头卖狗肉。