想做鲤鱼空气炸锅版吗？准备鲤鱼1千克，油、盐、孜然、料酒适量就行。鲜活的鲤鱼先收拾干净，然后切成块，放入料酒和盐稍微腌制一下。孜然提前准备好。空气炸锅180度预热3分钟，把炸篮拉出来放入鱼块，在鱼的表皮刷上一层油，再撒上孜然。放回锅内180度烤30分钟，时间到了就烹饪好了，简单又美味。
如何用空气炸锅制作酱板鸭（花干）？
做酱板鸭先准备好用料：活鸭一只（3-4斤左右），生抽80克，老抽40克，黄酒25克，生姜几片，干辣椒几个，卤料包1个，冰糖25克左右。买活鸭时让老板处理干净，回家反复冲洗血水后晾干。准备一个结实的保鲜袋，把鸭子放进去，加入半两老抽、一两生抽、半两黄酒，均匀涂抹在鸭子上，放进冰箱冷藏腌制过夜，这样才够入味。
腌制好的鸭子捞出来沥干水分。空气炸烤箱先180度预热，放入鸭子后转160度烤20到25分钟。不过每家的空气炸锅或者烤箱脾气都不一样，温度有高有低，大家要根据自己家设备的情况灵活调整时间，我家这台空气炸温度就偏高不少，所以得自己多观察。
花干版的空气炸锅做法也安排上！准备花干、辣椒粉、五香粉、孜然粉、胡椒粉、小米辣、食用油、生抽、蒜蓉辣酱和一个容器。先把花干剪成小块，不剪也行，然后把花干和辣椒粉、五香粉等所有调料全部放进碗里抓拌均匀，再放入空气炸锅150度烤半个小时，中间翻一次面继续烤，时间到了酥脆的烤花干就做好了，香辣酥脆特别过瘾。
煮好的酱鸭可以刷上一层油，这样颜色更漂亮，卖相更好。我个人比较喜欢干身一些的口感，如果你喜欢润一点的口感，可以带点汤汁一起吃，汤汁挂在鸭肉上吃起来更润口。这道酱鸭无论是宴客还是当追剧零食都非常赞，更是下酒必备的好菜，吃着酱鸭喝点小酒，别提多美了。
如果你喜欢吃干身一点的口感，可以降低烘烤温度同时延长烘烤时间，这样鸭子水分流失更多，表皮会更干香有嚼劲。慢慢低温烘烤能让鸭皮更酥脆，肉质也更紧实，喜欢干香口味的朋友可以试试这个法子。
500到1000元价位的空气炸锅，我个人觉得下面三款比较不错。荣事达RS-AF1359性价比不错，九阳KL35-D81用起来很方便，第一次用略微有点味道可以接受，声音也不大，预热后做了烤红薯全家一致好评。利仁KZ-D1001也挺好用的，真是好东西，不过烤肉的架子应该配两个就完美了，一个用起来稍微有点紧张。
空气炸锅做炸花干（菜花版）超简单！菜花洗净滤干水分后拌入橄榄油、蒜盐、黑胡椒粉和百香草。空气炸锅设到180度，铺上锡箔纸先炸5分钟，打开把花菜出的水分倒掉，再炸3分钟就完成了。我用的是蒜盐没有普通盐那么咸，还带着蒜香味，没有蒜盐的话用蒜蓉和普通盐也可以。加入百香草调味后，味道很清新爽口，吃起来不像是炸的，更像干锅菜花，是小清新风格的干锅素菜花。
做这个酱鸭有几个小贴士：第一，不用买太老的鸭子，也不要太大，3到4斤左右的活鸭就刚刚好。第二，卤鸭子剩下的汤千万别倒掉，还可以用来卤蛋、卤豆腐干、卤土豆等等，味道特别好，一点不浪费，一锅卤汤能卤出好多好吃的。
准备一个汤锅，放入鸭子和一个卤料包，再加一勺老抽、两勺生抽、一块冰糖、几片姜，吃辣的话放几个干辣椒，不吃辣就不加。倒一大杯水进去，如果没有卤料包，用家里常用的八角、桂皮、香叶、花椒这些香料也行，爱吃啥放啥。大火煮开后转小火再煮30到40分钟左右，具体时间要看鸭子的大小、老嫩程度和你喜欢的口感灵活调整，我今天买的这只土麻鸭比较嫩也不太大。