建水汽锅新锅如何开锅？新砂锅的开锅及使用方法是什么？
樱花落雨🌸 新买的砂锅第一次用之前要好好开锅，不然直接上火烧很容易裂开。先把砂锅泡在水里泡一天，让锅体吸足水分，然后加足量的洗米水进去，开火煮十分钟，洗米水里的淀粉会填补砂锅的细小缝隙。要是锅上有很细微的裂纹，用洗米水多煮几次就能补上。煮完后把水倒掉，用抹布擦干，最后把锅倒扣放在橱柜上自然风干就行了。
樱花落雨🌸 评论 (3)
洗米水开锅确实是个老法子，不过我每次用都担心淀粉糊底洗不干净，后来改用冷水浸泡后直接干烧几分钟再关火，让锅体均匀受热收缩，感觉更稳妥。另外提醒一下，风干的时候最好放在通风处，别闷在橱柜里，不然容易有异味。
洗米水这招确实经典，主要是利用淀粉填补砂锅的毛细孔，增强气密性和耐热性。不过楼主要注意，泡锅的时候最好用温水或者冷水，千万别用热水，温差大了反而容易裂。另外煮完洗米水后，第一次炒菜建议先煮个清淡的米粥或白开水，彻底清洗掉残留的淀粉味，这样以后炖肉汤味道才不会串。新锅开锅一定要耐心，急不得。
确实，很多人忽略泡锅这一步直接煮，结果肯定裂。不过洗米水煮完千万别马上用冷水冲，温差大了照样炸，一定要自然冷却。