用汽锅炖东西确实好吃，但有几个地方得特别留心。第一，汽锅千万别放明火上烧，会炸裂的。第二，用完要及时洗赶紧晾干放通风处。第三，烧的时候要时不时看看下面锅里的水够不够，别烧干了出危险。第四，汽锅传热快，拿的时候注意别烫着手。
建水汽锅新锅如何开锅？新砂锅的开锅及使用方法是什么？
买的铁锅厂家已经开过锅了，拿回家自己还需要再开一次吗？我个人觉得不用再开了，但最好自己清洗一下，洗洗再用比较放心。如果用了一段时间锅又脏了，那就可以再开一次锅。开锅的步骤是先洗干净，然后用猪皮或者猪油把锅里面外面都擦一遍，在火上烧，保证每一块都擦上油就行了。
新买的汽锅用起来其实特别简单，先用洗洁精里里外外清洗干净，然后在锅里不放任何东西直接干蒸个三五分钟，起到杀菌消毒的作用，这就是开锅了，一点都不复杂。
新买的砂锅第一次用之前要好好开锅，不然直接上火烧很容易裂开。先把砂锅泡在水里泡一天，让锅体吸足水分，然后加足量的洗米水进去，开火煮十分钟，洗米水里的淀粉会填补砂锅的细小缝隙。要是锅上有很细微的裂纹，用洗米水多煮几次就能补上。煮完后把水倒掉，用抹布擦干，最后把锅倒扣放在橱柜上自然风干就行了。
汽锅做菜的原理是靠下面主锅烧开水产生蒸汽，蒸汽顺着底部的空心管往上走，进入汽锅里循环加热把食物蒸熟。所以食材别塞太满太密，也不用在食材里加水，蒸汽自然会在锅里凝结成鲜美的汤汁。
新锅没用过开锅就直接用了，还能不能补开呢？可以的。如果是不粘锅，先用洗洁精或者干面粉搓一搓洗干净，然后烧一锅开水，烧开后泡半小时就行了。如果是铁锅，得放煤气灶上大火烧到出现蓝膜，再拿猪油反复擦拭，擦完放着别动，下次用之前洗干净就好，猪油多抹点效果更好。