砂锅熬好米汤后，最好放置一夜，让米汤充分渗入到砂锅的气孔中，这样能有效防止砂锅开裂和渗漏，使锅体更加耐用。
砂锅如何开锅及米汤存放时间，电砂锅不开锅原因有哪些？
电砂锅不开锅可能有几个原因：先检查是否按了开关键，电源和指示灯是否正常工作；如果正常可能是饭水放多了；如果指示灯不亮可能是电砂锅坏了。另外电砂锅本身就是小火慢炖，一般不会出现明显开锅现象；高端隔水炖电炖锅是通过水传热，内胆温度不会超过100℃，所以也看不到开锅。还有一种可能是发热圈出现故障，导致只通电不发热。
新紫砂锅开锅要分四步走：首先要清洗锅体，加入小苏打和白醋用软海绵刷洗，千万别用钢丝球会损伤锅；然后加入大半锅清水和大米，按煮粥方式煮好稀饭后静置2小时；接着倒出稀饭用清水洗净锅子；最后一定要擦干水分放在阴凉处通风晾干，不能暴晒，等锅完全干透就能收起来了。
紫砂锅完全可以一直通电用小火炖银耳汤一整晚，因为砂锅定时通常都有八小时以上。银耳汤做法：先把银耳用冷水泡发，剪去蒂部撕成小块；然后紫砂锅添足水，放入银耳和红枣，大火烧开转小火慢熬2-3小时至银耳融化成胶状；最后加入冰糖搅拌溶化即可。小提示：银耳要充分熬化时间够长汤才粘稠，还可以加入木瓜、百合等材料增加口感和营养。
还有一种简单的开锅方法：先把新紫砂锅用清水浸泡三个小时，让锅体充分吸收水分；然后加入水和米熬成粥，直到把粥熬好；最后等粥冷却后把米捞出来，将锅洗干净即可，这样可以防漏和防裂。