砍锅盔的正宗做法是什么？
星月小窝 准备梅干菜锅盔的材料其实挺简单的，主要是普通面粉300克，搭配190克温水，再加点2克干酵母。馅料方面需要50克梅干菜和150克猪肉，调料包括五香粉、盐、料酒、糖、香油、生抽、小葱和白芝麻，还有适量的食用油。
星月小窝 评论 (2)
面粉和水的比例是1.58:1，这个含水量对新手来说有点高，面团应该会比较粘手。另外梅干菜提前泡水去咸味的步骤好像漏讲了，不然容易太咸。
这个配方看起来挺标准，不过我想补充一点，温水醒发酵母的时候最好先尝一下水温，太烫了酵母就失效了。另外梅干菜建议先多洗几遍挤干水分，不然做出来的锅盔容易湿哒哒的，口感不够酥脆。