第二步处理馅料，把猪肉打成肉馅，调入生抽、料酒、五香粉、盐、糖、香油和食用油拌匀。然后加入切碎的梅干菜和葱花，再次混合拌匀，这样馅料就做好了。
砍锅盔的正宗做法是什么？
最后一步烹饪，平底锅刷薄薄的食用油烧热，将有芝麻的那面朝下放入锅中，用小火反复烙制，直到饼皮呈焦黄色即可出锅。
如果你用烤箱，需要230度预热，开启热风功能烤8-10分钟，直到表面上色即可出炉。
准备梅干菜锅盔的材料其实挺简单的，主要是普通面粉300克，搭配190克温水，再加点2克干酵母。馅料方面需要50克梅干菜和150克猪肉，调料包括五香粉、盐、料酒、糖、香油、生抽、小葱和白芝麻，还有适量的食用油。
用空气炸锅的话，设置250度高速烤6-8分钟，上色即可，这样也能做出外酥里嫩的梅干菜锅盔。
第三步是将面团揉匀排气，分成均匀的十个小面团，盖上保鲜膜静置十分钟。然后按压成饼皮状，放入适量馅料，将收口封严，防止烤制时漏馅。
制作第一步要把梅干菜提前浸泡洗净，然后挤干水分备用。接着将面粉和酵母加入清水中混合拌匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置半小时，让面团充分发酵松弛。
第四步在案板上抹少许油，将收口朝下轻轻按扁擀开，撒上适量芝麻继续擀薄。这时候馅料稍微漏出来一点也没关系，不影响口感。