烤箱和空气炸锅的区别是什么？

确实，传统烤箱做烘焙或烤肉时，刷油不仅为了上色，更是为了美拉德反应，不然口感容易干柴。不过现在空气炸锅技术也在进步，很多无油食谱也能做出不错效果，主要看你对口感细腻度的追求吧。

其实不一定，空气炸锅也完全可以做烤鸡或者烤肉，只要给食物表面刷点油就行。而且现在很多烤箱也有热风功能，原理和空气炸锅很像，只是容量大一点。主要区别还是在于加热效率和受热均匀度，空气炸锅热循环快，适合小份快速烹饪；烤箱适合大块肉类和烘焙，温控更稳。

这话只说对了一半，烤箱其实也可以做无油烘焙，比如烤戚风蛋糕或者面包，根本不需要额外加油脂也能蓬松美味。空气炸锅的核心优势其实是利用高速热风带走食物表面水分，模拟油炸口感，适合懒人做薯条鸡翅这些需要脆皮的东西，但要是追求复杂菜式或多层同烤，还是烤箱更专业。