肯德基炸鸡腿和麻辣炸洋芋片的正宗做法是什么？
今天也想摆烂鸭 要说肯德基炸鸡腿好吃在哪，很多人首先想到的就是那层鱼鳞状的酥皮，咬一口嘎嘣脆，里面的鸡肉却鲜嫩多汁。其实想在家里做出这种效果，确实有个小秘诀，关键就在于炸鸡裹粉这个东西，用它才能炸出那种蓬松酥脆的外壳，不信你可以试试看。
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其实肯德基的精髓真不在裹粉，而是在于那独特的香料腌制和两次油炸的温度控制。裹粉只是表象，腌制入味和复炸起酥才是灵魂，不然光靠粉炸出来也就是个脆皮鸡块，跟正宗KFC还是有区别的。
确实，裹粉是灵魂！不过我觉得光靠裹粉还不够，腌制入味和油温控制同样关键，很多人炸出来干柴或者不酥，多半是这两步没做好。
说实话，肯德基那层皮确实香，但咱吃多了总觉得有点腻。比起死磕那个鱼鳞状外壳，我觉得在家做更爽的是把鸡腿肉腌透，炸得金黄就捞出来，蘸点辣椒面或者孜然粉，那味道不比外面差，关键吃得放心，没有一堆科技狠活。