空气炸锅可以用来炒芝麻吗？

有人实践过120度预热7分钟再转200度烘2分钟的方法，但这个温度曲线更适合烤箱，放在空气炸锅里反而容易导致局部过热焦糊。

用空气炸锅处理芝麻确实有风险，特别是火力控制不当的话，原本应该喷香的芝麻很容易变成焦黑色，而且还会粘在炸篮上很难清理。

虽然理论上可以挑战空气炸锅炒芝麻，但必须全程盯着温度和时间，每过三四分钟就要暂停翻动，这种操作实在太耗费精力了。

我试过用空气炸锅处理生芝麻，结果机器运转时不断有芝麻被吹到加热管上，不仅发出焦糊味还触发了过热保护装置，体验相当糟糕。

从物理特性看，芝麻颗粒细小又轻飘，空气炸锅的高速热风会让它们不断撞击内壁，这可比手动翻炒的受热均匀度差远了。

空气炸锅的本职工作是油炸类烹饪，比如炸鸡翅或薯条这类需要油浴的食物，直接炒芝麻可能会让机器结构受损，建议还是用传统炒锅更稳妥。