为什么空气炸锅蛋糕中间是空的？

除了搅拌手法，还有一个很容易被忽视的步骤，那就是震气。当你把拌好的蛋糕糊倒入模具后，不要直接放进去炸，而是拿着模具在桌子上轻轻震几下。这个动作非常关键，它能利用震动把蛋糕糊内部残留的大气泡给震出来，从而保证蛋糕成品内部组织细腻，不会出现大的空洞。