空气炸锅工作原理是什么，它与烤箱有什么区别？

这就叫“换个马甲重新卖”？其实原理都差不多，就是加热管+风扇。空气炸锅那个风扇转得急，热循环快，所以烤得确实比老式烤箱快点、脆点。但要说本质不同，其实都是热对流，只是空气炸锅把烤箱塞进一个小盒子里，让风更集中而已。别吹得太神，家里有个带热风功能的烤箱完全能替代，省下的钱买只好鸡不香吗？

确实，很多商家宣传得神乎其神，其实核心就是带强力风扇的小烤箱。空气炸锅胜在小巧、预热快，适合做点小零食或者解冻复热；但要是真想烤大块肉或者烘焙蛋糕，还是大烤箱靠谱，温控更稳，容量也够。别被“无油健康”的营销完全忽悠，关键还是看食材处理。

楼上说得有点太绝对了，虽然结构相似，但“本质”还是不太一样。空气炸锅靠的是顶部加热管+强力风扇形成的热循环，相当于小型高速对流烤箱；而普通烤箱通常是上下加热管或背部加热，靠的是辐射和自然对流。这就导致空气炸锅升温更快、炸物更脆，但容量小；烤箱适合烤大块肉类和烘焙。说它是“分支”没错，但不能忽略两者在热力学应用上的核心差异，毕竟一个主打“快和脆”，一个主打“稳和全”。