空气炸锅鸡排为什么干巴巴？
Lucky_星辰 想要做出口感嫩滑的鸡排，腌制步骤很关键。你可以准备植物油、盐、料酒、白糖、鸡精、白醋，再加上切好的姜葱蒜来给鸡排去腥提味。把所有调料和鸡排充分拌匀后，放置腌制半小时再放进空气炸锅，这样处理过的鸡排就不容易变干。
Lucky_星辰 评论 (2)
确实，关键就在于“锁水”这一步。除了腌制，我习惯在炸之前裹一层薄薄的面粉或面包糠，这样能形成保护层，内部水分不容易跑掉。另外，空气炸锅的型号不同，温度和时间差异很大，建议最后几分钟盯着点，别烤过头了。
其实光靠腌制是不够的，空气炸锅原理是热风循环，水分流失快。鸡胸肉本身脂肪少，建议裹一层面包糠或者用蛋液封口，锁住水分。另外温度和时间也很关键，太高太快就干了，建议低温慢炸。