空气炸锅鸡排为什么干巴巴？

想要做出口感嫩滑的鸡排，腌制步骤很关键。你可以准备植物油、盐、料酒、白糖、鸡精、白醋，再加上切好的姜葱蒜来给鸡排去腥提味。把所有调料和鸡排充分拌匀后，放置腌制半小时再放进空气炸锅，这样处理过的鸡排就不容易变干。

针对空气炸锅烹饪鸡排容易变老变干的问题，建议在炸的过程中适时地刷点油，这样可以改善口感。同时，在炸制中途记得把鸡胸肉拿出来翻个面，确保两面受热均匀，最后也要控制好炸制的温度，不要调得太高。

在烹饪过程中，为了防止鸡排水分流失，可以在下面垫一层锡纸包裹着进行烹饪，这样能锁住内部的水分。另外，空气炸锅导致鸡排干巴巴的主要原因往往是受热不均匀，加上机器本身的工作原理，导致食材表面水分蒸发过快。