空气炸锅烤年糕为什么不够脆

除了油的问题，水分也是影响脆度的关键因素。如果年糕表面带有水分或者解冻后没有沥干，直接放进空气炸锅，蒸汽会阻碍表面变脆。建议在下锅前，务必用厨房纸巾把年糕表面的水分彻底擦干，保持表面干燥是变脆的前提。