空气炸锅烤年糕为什么不够脆

空气炸锅做出来的年糕如果不脆，很有可能是你忘记刷油了。虽然叫空气炸，但本质上还是靠热风循环，如果食材表面没有油脂，很难达到酥脆的口感。试着在年糕表面均匀地刷一层薄薄的食用油，这样烤出来才会像油炸一样金黄酥脆。

除了油的问题，水分也是影响脆度的关键因素。如果年糕表面带有水分或者解冻后没有沥干，直接放进空气炸锅，蒸汽会阻碍表面变脆。建议在下锅前，务必用厨房纸巾把年糕表面的水分彻底擦干，保持表面干燥是变脆的前提。