空气炸锅烤秋葵为什么不酥不脆？

刷油是基础，但想脆还得控温！温度太低水分出不来就软塌塌的，太高又容易焦。建议200度以上先烤，最后几分钟翻面再烤一下，那样才够酥，光刷油不够。

确实，很多人不知道蔬菜本身含水高，不加油锁水反而加速水分蒸发变得像柴火一样。

确实是这样，很多人以为不用刷油就是健康，结果秋葵烤成了干柴。而且秋葵本身水分大，刷点油不仅能锁水保持口感，还能让表面产生美拉德反应，更香更脆。

确实，油是关键。不仅能锁住水分防止干柴，还能帮助传热让表面产生美拉德反应，这样才够香脆。只靠干烤真的很难达到理想口感。