空气炸锅烤肉怎样避免变硬

其实空气炸锅烤肉串发干发硬，核心原因通常在于腌制环节缺失了关键的锁水步骤。很多人忽略了蛋清或者淀粉的作用，这两样东西能在肉的表面形成保护膜，有效防止水分在高温烘烤过程中过度流失，从而避免肉质变得像柴火一样干硬。