空气炸锅烤肉怎样避免变硬

其实空气炸锅烤肉串发干发硬，核心原因通常在于腌制环节缺失了关键的锁水步骤。很多人忽略了蛋清或者淀粉的作用，这两样东西能在肉的表面形成保护膜，有效防止水分在高温烘烤过程中过度流失，从而避免肉质变得像柴火一样干硬。

想要做出软嫩香甜的肉串，腌制技巧至关重要。除了基础的调料外，务必加入蛋清和淀粉进行抓匀腌制。这样做不仅能给肉串“喂”饱水，还能在炸制时保持肉质的鲜嫩口感。经过这样处理的肉串放进空气炸锅，出来的效果绝对是香气四溢且口感绝佳。