空气炸锅上的扒类是什么意思？
日落黄昏晓 处理这类肉类食材时，通常要使用刀背反复敲击，把肉质剁松敲松，为了防止煎制时受热收缩导致中间凸起，最好在肉块的边缘切上几刀来固定形状。
日落黄昏晓 评论 (1)
我一般就直接用刀背拍几下让肉松弛下来，确实能防止卷边。不过关于边缘切几刀这点，我之前没太注意，原来是为了固定形状防止中间鼓起来，学到了！
日落黄昏晓 处理这类肉类食材时，通常要使用刀背反复敲击，把肉质剁松敲松，为了防止煎制时受热收缩导致中间凸起，最好在肉块的边缘切上几刀来固定形状。
我一般就直接用刀背拍几下让肉松弛下来，确实能防止卷边。不过关于边缘切几刀这点，我之前没太注意，原来是为了固定形状防止中间鼓起来，学到了！